亲身体验全素食

以前，听说谁吃素，会有很多疑问，吃素能吃饱吗？好多口福都享受不到了呀！真是理解不了。没想到现在我自己成了一个坚定的素食者。全素已近半年了，一肚子的感想，写下来和有兴趣的朋友分享。

今年初，一个素不相识的网友给我发邮件，力劝我吃素，并说就把这当成给你自己的新年礼物吧。之前我尽量吃素已经有一段时间了，只是没有下决心彻底素食，有个外力推动了一下，就决定试一试。

发现我吃素的朋友，问的第一个问题往往是：为什么要吃素？

主要原因是和我的信仰有关，其次，现在的肉食的毒素太大了。

现在的猪饲料里添加了各种激素和抗生素，一百斤粮食里要拌几十斤添加剂，为了让猪长肉快及长瘦肉，饲料里要加大量激素和瘦肉精，为了猪皮毛光亮，要加尿素和砷制剂，为了猪不得病，要加抗生素……小猪以每天一至二斤肉的速度长肉，为了让猪少动不消耗，饲料里还加有安眠药，所以猪总是处于一种嗜睡状态，到最后除了被打醒吃食，几乎二十四小时都是在昏睡中。正常饲养的猪每天要吃七、八斤天然饲料，需要一年才可以长到200斤，含添加剂的饲料喂养的猪每天吃两到三斤饲料就行了，不过它们要喝大量的水，五、六个月就能长到二三百斤，这时必须赶紧卖掉，否则猪再长大一些它就站不起来了。

不仅仅是养猪业，鸡、鸭、牛、羊的养殖，还有鱼虾蟹等水产品的养殖也都采用了类似的“组合饲料”来进行。猪羊鸡鱼身上残留的激素和抗生素最后都会进入吃肉的人的体内。

有人说美国的猪应该不会这样，事实是，美国的猪饲料里可能不会加尿素和砷制剂，但是生长素（激素）和抗生素是一定要添加的。记得十几前刚来美国，印象很深的就是美国的鸡肉特别便宜，但是一点鸡肉味都没有，难吃得很。那个时候美国的养鸡场就已经实施了密集型养殖，机械化管理，采用含有各种添加剂的饲料喂鸡，鸡的生长周期极短，而中国那时候的鸡都是放养的，所以口感有巨大差别。

可能有很多人都不知道，全世界生产的抗生素的一半以上是用在了饲养业上，包括海水养殖淡水养殖业。吃肉吃海鲜给身体补充的营养以及对于美味的体验已经抵不过它们给身体带来的毒害了。

那么吃素能吃饱吗？营养够吗？这也是很多人问的问题。

现在是营养过剩的时代，需要考虑的不是营养够不够，而是吃否吃得太多。记得一个老医生跟我讲起过，三年自然灾害的时候，他在一个省级医院的内科工作，没有诊断过一例糖尿病和高血压，那时候人们普遍因营养缺乏得浮肿病。糖尿病高血压等现代病往往和营养过剩有关。杨澜曾写过一篇让人吃素的文章，她引用了《中国健康调查报告》中的数据说：摄入大量动物性蛋白是诱发癌症和其它慢性病的重要原因。

吃素不等于光吃“草”，像我会吃很多干果，还有豆腐、豆干等豆制品，还有各种蘑菇、木耳、海带等等干货，根茎类食物，水果等等，素食还有个基本用料是面筋，可以做出很多美味的堪比肉类的菜肴来。

有人会质疑吃素的人体力不行，实际上正相反，素食者在耐力爆发力等方面比肉食者毫不逊色，世界上很多顶尖运动员是严格的素食者。比如美国的著名田径运动员卡尔·刘易斯，曾在洛杉矶奥运会上独揽四枚金牌；韩国的马拉松选手孙基帧，是韩国第一位奥运金牌获得者；戴维·考斯特（Dave Scott），曾六次获得世界级铁人三项赛冠军；亨利·阿隆（Hank Aaron），是著名棒球运动员，各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠军。 爱德温·摩西（Edwin Moses）是美国著名400米跨栏田径运动员，曾四次打破世界纪录，得到过上百块世界级比赛的金牌。这个名单可以拉得很长，包括游泳、竞走、赛车、足球、篮球、滑板、冲浪、体操等各种运动形式的著名运动员。如果素食可以满足运动员的需要，那么提供给我们普通人的日常营养不会有什么问题的。

那么吃素的好处在哪里呢？我感觉最明显的是身体变好了。刚吃素不久，就觉得身上很轻松，那种轻松感只可意会，难以言传，大概就是“无毒一身轻”的感觉吧。身体的轻松带来的是精神上的放松，心情特别好，天天都喜气洋洋的。心里没有烦恼没有忧虑的状态通常是比较难达到的。

老公也觉得我的体力变好了，还有脾气变好了。以前是有脾气自己压着不发，现在真的就是没有脾气了。

还有一个我意料之外的变化是，我自然而然地戒掉了咖啡。以前天天早晨一杯咖啡必不可少，有时中午还要再来一杯，否则无精打采哈欠连天鼻涕眼泪地往外冒，和大烟瘾犯了差不多少。吃素一段时间之后，早晨起床精神特别好，想不起来要喝咖啡了。我曾经好多次想戒掉咖啡过都没有成功，这次因为吃素竟然和咖啡拜拜了。

还有好久未见面的朋友见了我说我变年轻了，这个没有硬指标衡量，比较难下结论，也许人家是恭维我，不过皮肤变好了倒是真的，相信这也和体内毒素减少有关。全身的细胞七年会彻底换一遍，听素食好多年的人讲到那时候才会感受到身体的根本变化。

还有的朋友问我，你吃素，你家人怎么办？我照样做荤菜给他们吃，红烧肉、糖醋排骨，烤肉等等都是我家餐桌上的常客。不过他们的荤菜吃得比以前少了，这种变化是自然而然的，原来四个菜里有两个荤菜，现在变成只有一个荤菜，剩下三个都是素菜。

欧美流行素食文化很多年了，看过统计数据说美国现在有十分之一的人素食，各大超市里都有素食专柜。有的人为了健康而吃素，动物蛋白对于人体的不良影响越来越得到了各种科学实验的证实。还有很多人为了环保而吃素，因为畜牧业对环境的污染极大，废气排放量超过了汽车，消耗掉的粮食量也大大超过了人类。女儿凯丽很为我吃素自豪，经常大声跟人介绍说我妈妈是个素食者。儿子小州自小就喜欢动物，所以对于我关于不吃肉的解释他非常理解，并说自己也会尽量少吃肉。

如果有朋友想尝试素食，要给身体一个适应的过程，多年的饮食习惯不是说改就能改的，可以先从减少肉食量开始，比如每周一不吃肉，然后不吃红肉，再逐渐地断肉，最后断掉海鲜。去年圣诞节我们在加州过的，那时候我不吃肉已经有一段时间了，因为老公爱吃海鲜，亲友所以特意准备了很多，其中有一道红烧乌鱼，我看老公吃，馋得不行，后来忍不住就跟他一起吃了。如果现在再让我吃，肯定是吃不下去了。

刚素食的时候，给三猪煎鸡蛋，看着那个鸡蛋油汪汪的冒着热气很香很诱人，当时忍住没吃，后来在朋友家参加聚会，主人做了我以前很喜欢吃的茶蛋，吃了一个，可是吃到嘴里真腥，后来再看到鸡蛋就毫无食欲了。不过我对蛋奶没有戒得多严格，孩子的生日蛋糕总是要吃的，很多甜点还有比萨饼也都吃得津津有味。以前做红烧肉，觉得满屋飘香，现在闻着只是腥。我的厨艺没有变化，别人吃起来还是赞不绝口，是我自己的嗅觉和味觉都变了，我想整个消化系统对于动物蛋白都不适应了。

准备吃素的朋友，一开始一定要低调，不要跟别人讲自己吃素，因为很多人一听你吃素马上就会义正词严地劝你不吃肉不行。求同容易存异难，吃饭的时候辩论会影响情绪，破坏食欲。只有当你吃素以后确实感觉到了身体的变化，状态的变化，自己信心也很足了之后，再让别人知道你在吃素，事实胜于雄辩嘛。同时自己具备了很多素食知识，这时候讲出来更容易让人接受。