亲身体验全素食

以前，听说谁吃素，会有很多疑问，吃素能吃饱吗？好多口福都享受不到了呀！真是理解不了。没想到现在我自己成了一个坚定的素食者。全素已近半年了，一肚子的感想，写下来和有兴趣的朋友分享。

今年初，一个素不相识的网友给我发邮件，力劝我吃素，并说就把这当成给你自己的新年礼物吧。之前我尽量吃素已经有一段时间了，只是没有下决心彻底素食，有个外力推动了一下，就决定试一试。

发现我吃素的朋友，问的第一个问题往往是：为什么要吃素？

主要原因是和我的信仰有关，其次，现在的肉食的毒素太大了。

现在的猪饲料里添加了各种激素和抗生素，一百斤粮食里要拌几十斤添加剂，为了让猪长肉快及长瘦肉，饲料里要加大量激素和瘦肉精，为了猪皮毛光亮，要加尿素和砷制剂，为了猪不得病，要加抗生素……小猪以每天一至二斤肉的速度长肉，为了让猪少动不消耗，饲料里还加有安眠药，所以猪总是处于一种嗜睡状态，到最后除了被打醒吃食，几乎二十四小时都是在昏睡中。正常饲养的猪每天要吃七、八斤天然饲料，需要一年才可以长到200斤，含添加剂的饲料喂养的猪每天吃两到三斤饲料就行了，不过它们要喝大量的水，五、六个月就能长到二三百斤，这时必须赶紧卖掉，否则猪再长大一些它就站不起来了。

不仅仅是养猪业，鸡、鸭、牛、羊的养殖，还有鱼虾蟹等水产品的养殖也都采用了类似的“组合饲料”来进行。猪羊鸡鱼身上残留的激素和抗生素最后都会进入吃肉的人的体内。

有人说美国的猪应该不会这样，事实是，美国的猪饲料里可能不会加尿素和砷制剂，但是生长素（激素）和抗生素是一定要添加的。记得十几前刚来美国，印象很深的就是美国的鸡肉特别便宜，但是一点鸡肉味都没有，难吃得很。那个时候美国的养鸡场就已经实施了密集型养殖，机械化管理，采用含有各种添加剂的饲料喂鸡，鸡的生长周期极短，而中国那时候的鸡都是放养的，所以口感有巨大差别。

可能有很多人都不知道，全世界生产的抗生素的一半以上是用在了饲养业上，包括海水养殖淡水养殖业。吃肉吃海鲜给身体补充的营养以及对于美味的体验已经抵不过它们给身体带来的毒害了。

那么吃素能吃饱吗？营养够吗？这也是很多人问的问题。

现在是营养过剩的时代，需要考虑的不是营养够不够，而是吃否吃得太多。记得一个老医生跟我讲起过，三年自然灾害的时候，他在一个省级医院的内科工作，没有诊断过一例糖尿病和高血压，那时候人们普遍因营养缺乏得浮肿病。糖尿病高血压等现代病往往和营养过剩有关。杨澜曾写过一篇让人吃素的文章，她引用了《中国健康调查报告》中的数据说：摄入大量动物性蛋白是诱发癌症和其它慢性病的重要原因。

吃素不等于光吃“草”，像我会吃很多干果，还有豆腐、豆干等豆制品，还有各种蘑菇、木耳、海带等等干货，根茎类食物，水果等等，素食还有个基本用料是面筋，可以做出很多美味的堪比肉类的菜肴来。

有人会质疑吃素的人体力不行，实际上正相反，素食者在耐力爆发力等方面比肉食者毫不逊色，世界上很多顶尖运动员是严格的素食者。比如美国的著名田径运动员卡尔·刘易斯，曾在洛杉矶奥运会上独揽四枚金牌；韩国的马拉松选手孙基帧，是韩国第一位奥运金牌获得者；戴维·考斯特（Dave Scott），曾六次获得世界级铁人三项赛冠军；亨利·阿隆（Hank Aaron），是著名棒球运动员，各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠军。 爱德温·摩西（Edwin Moses）是美国著名400米跨栏田径运动员，曾四次打破世界纪录，得到过上百块世界级比赛的金牌。这个名单可以拉得很长，包括游泳、竞走、赛车、足球、篮球、滑板、冲浪、体操等各种运动形式的著名运动员。如果素食可以满足运动员的需要，那么提供给我们普通人的日常营养不会有什么问题的。

那么吃素的好处在哪里呢？我感觉最明显的是身体变好了。刚吃素不久，就觉得身上很轻松，那种轻松感只可意会，难以言传，大概就是“无毒一身轻”的感觉吧。身体的轻松带来的是精神上的放松，心情特别好，天天都喜气洋洋的。心里没有烦恼没有忧虑的状态通常是比较难达到的。

老公也觉得我的体力变好了，还有脾气变好了。以前是有脾气自己压着不发，现在真的就是没有脾气了。

还有一个我意料之外的变化是，我自然而然地戒掉了咖啡。以前天天早晨一杯咖啡必不可少，有时中午还要再来一杯，否则无精打采哈欠连天鼻涕眼泪地往外冒，和大烟瘾犯了差不多少。吃素一段时间之后，早晨起床精神特别好，想不起来要喝咖啡了。我曾经好多次想戒掉咖啡过都没有成功，这次因为吃素竟然和咖啡拜拜了。

还有好久未见面的朋友见了我说我变年轻了，这个没有硬指标衡量，比较难下结论，也许人家是恭维我，不过皮肤变好了倒是真的，相信这也和体内毒素减少有关。全身的细胞七年会彻底换一遍，听素食好多年的人讲到那时候才会感受到身体的根本变化。

还有的朋友问我，你吃素，你家人怎么办？我照样做荤菜给他们吃，红烧肉、糖醋排骨，烤肉等等都是我家餐桌上的常客。不过他们的荤菜吃得比以前少了，这种变化是自然而然的，原来四个菜里有两个荤菜，现在变成只有一个荤菜，剩下三个都是素菜。

欧美流行素食文化很多年了，看过统计数据说美国现在有十分之一的人素食，各大超市里都有素食专柜。有的人为了健康而吃素，动物蛋白对于人体的不良影响越来越得到了各种科学实验的证实。还有很多人为了环保而吃素，因为畜牧业对环境的污染极大，废气排放量超过了汽车，消耗掉的粮食量也大大超过了人类。女儿凯丽很为我吃素自豪，经常大声跟人介绍说我妈妈是个素食者。儿子小州自小就喜欢动物，所以对于我关于不吃肉的解释他非常理解，并说自己也会尽量少吃肉。

如果有朋友想尝试素食，要给身体一个适应的过程，多年的饮食习惯不是说改就能改的，可以先从减少肉食量开始，比如每周一不吃肉，然后不吃红肉，再逐渐地断肉，最后断掉海鲜。去年圣诞节我们在加州过的，那时候我不吃肉已经有一段时间了，因为老公爱吃海鲜，亲友所以特意准备了很多，其中有一道红烧乌鱼，我看老公吃，馋得不行，后来忍不住就跟他一起吃了。如果现在再让我吃，肯定是吃不下去了。

刚素食的时候，给三猪煎鸡蛋，看着那个鸡蛋油汪汪的冒着热气很香很诱人，当时忍住没吃，后来在朋友家参加聚会，主人做了我以前很喜欢吃的茶蛋，吃了一个，可是吃到嘴里真腥，后来再看到鸡蛋就毫无食欲了。不过我对蛋奶没有戒得多严格，孩子的生日蛋糕总是要吃的，很多甜点还有比萨饼也都吃得津津有味。以前做红烧肉，觉得满屋飘香，现在闻着只是腥。我的厨艺没有变化，别人吃起来还是赞不绝口，是我自己的嗅觉和味觉都变了，我想整个消化系统对于动物蛋白都不适应了。

准备吃素的朋友，一开始一定要低调，不要跟别人讲自己吃素，因为很多人一听你吃素马上就会义正词严地劝你不吃肉不行。求同容易存异难，吃饭的时候辩论会影响情绪，破坏食欲。只有当你吃素以后确实感觉到了身体的变化，状态的变化，自己信心也很足了之后，再让别人知道你在吃素，事实胜于雄辩嘛。同时自己具备了很多素食知识，这时候讲出来更容易让人接受。

减肥随便吃的食物

1. 黄瓜
含丰富丙醇二酸，有助于抑制各种食物中碳水化合物在体内转化为脂肪。

2. 白罗卜
含辛辣成分芥子油，能促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。

3. 全麦面包
是面包中最低热量（65卡/片），建议早餐或者tea time吃个全麦包填填肚子！

4. 椰花菜
含丰富高纤维成分，配番茄、洋葱、青椒等材料煲成瘦身汤（40卡/杯），低卡又饱肚。

5. 芦笋
含丰富维他命a同c，做沙拉是个不错之选，做一杯芦笋汤（66卡/磅），可当小食充饥，健康又不会肥。

6. 茄子
茄子（19卡/半碗）在正餐中有阻止吸收脂肪的作用，同时蕴含维他命a、b及c，对减肥人士是好吃又有益的食物。

7. 海鲜
低脂肪、高蛋白的美味冠军（吞拿鱼135卡/1/4杯、三文鱼70卡/盎司）！平鱼、黄花鱼热量低，口感好，与瘦肉交替食用，让每一餐都新鲜有食欲！

8. 扁豆
低热量食物（232卡/杯），若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。

9. 橙子
含天然糖分、多纤维又低卡（50卡/个），是用来代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择。

10. 冬瓜
含有丰富蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。

11. 芹菜
含丰富维他命a及c，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。　

12. 绿豆芽
多纤维食物，多吃对健康有益。炒时加入一点醋，以防维他命b流失，又可以加强减肥作用。

13. 洋葱
含环蒜氨酸和硫氨基酸等，能降血脂，对脆性的血管有软化作用，并可护肤美容，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，增强肌肤修复能力。

开心餐厅 国际菜谱

法国 意大利 土耳其 美国 中国 泰国 墨西哥 新加坡 俄罗斯 澳大利亚 西班牙 越南

生肖简批

生肖简批：
①有朝气，有雄心壮志。
②敢想敢干，勇于开拓。
③热情大方，顽强自信，刚愎自用。
④有正义感，乐于助人。
弱点：易动感情，自以为是，稍微有点孤傲任性。
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三月生此月生人，前年六月受胎，清明节后出生。志气不凡，内心强固，交际巧妙，脑智明晰。宽宏大量，事多忍耐，忍耐不如奋斗，莫要错失良机。应修身谨慎，有重色情前程，为情色害良缘之虞。三十岁前逢盛运，财来财往，有虚元实；四十岁后自安然，凡事顺遂，不可焦急。福禄永在。
诗曰：为人心情自宽怀，平生积得四方财，一旦时来当发福，犹如枯木遇春天。　

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十二生此日生人，为人温柔，刻苦耐劳，善好勤俭，多积蓄物，少年不宜，中年大吉，将见名扬，福禄双至，晚年馀庆，家门隆兴，福禄之命。
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申时生（下午三点起下午五点止为猴时辰）
败来败去，难守祖业，父母无靠，夫妻和谐，女人破婚，宜养操忌木类。

凶年：十九岁、廿二岁、甘八岁、卅岁、四十二岁、五十四岁、七十二岁寿终。

申时头生：时头生人父母全，为人聪明近贵人，能文能武志气大，六亲有禄进田园。

申时中生，时中生人先克父，六亲不和兄弟疏，一忧一喜离祖吉，早妻刑克总多劳。

申时末生：时末生人先克母，六亲兄弟多冷淡，早辛苦身多病，三十岁平四十益。

圣严法师圆寂的时候的一些语录

圣严法师圆寂的时候的一些语录，

◎面对它，接受它，处理它，放下它

◎让别人快乐是慈悲，让自己快乐是智慧

◎多听多看少说话，快手快脚慢用钱

◎用奉献代替争取，以惜福代替享福

◎一个笑容，一句好话，都是广结善缘的大布施

◎存好心，说好话，做好事，用心祈福

◎慈悲没有敌人，智慧不起烦恼

◎用智慧处理事，以慈悲关怀人

◎心随境转是凡夫，境随心转是圣贤。

幸福小贴士

让座，给人开门，
诚心赞美别人，
给别人拥抱，
倾听别人吐苦水，
和陌生人交谈， 给迷路者指路，
随手捡垃圾， 让后面的人加塞， 把车位让给别人， 给同事买蛋糕水果，
请邻居喝酒，
道歉，原谅别人，
献血，
给邻居剪草，
帮别人看孩子，
给慈善组织作义工，
看望病人，
联络老友

人生的意义

茅于轼

再过两年我就八十岁了。人生的旅途快走到尽头了。这几年我经常在想的一个问题是：人生的意义何在？一个人来到这个世界几十年，到底是为了什么？想了几年，答案慢慢地浮现，越来越清楚了。我很后悔，到老才认真地想这个问题。年轻时浑浑噩噩，糊里糊涂。如果我早几年想，早几年找到答案，我的人生会少犯许多错误，自己也会过得更顺利些。

这也难怪，人生意义，或者人生目的的大问题不是没人研究，恰恰是研究的人太多，各说各的，莫衷一是，搞得大家稀里糊涂，索性不闻不问，过一天算一天拉倒。我不是　说人家的研究不对，没有价值，而是太抽象，太高大，过于理论化，没法付诸实践。我们需要一个简单明了的答案，这个答案要能够清楚地指导日常的所作所为。

现在我把这个思考了好几年的答案告诉大家，和大家分享。答案很简单，复杂了就没用了。这个答案就是；“享受人生，并且帮助别人享受人生。”

需要稍身长说明一点，什么是享受人生？我的意思是：人生一世所得到的快乐总量极大化，而是一生一世的快乐总量极大化。这儿所说的享受不光是物质的，更包括精神的，包括主观的满足感。它不是今朝有酒今朝醉，只顾现在，不顾将来。而是既顾现在，更顾将来。人们要追求健康长寿，因为长寿的人活得长，当然得到的快乐可能更多。要远离有害的环境和物质，这些事物会减少你的快乐。行动要考虑后果，不要贪图一时的痛快，遗患无穷。

帮助别人享受人生。为什么？人生一世顺利不顺利往往不仅仅取决于自己，更多我地取决于环境，或者说取决于别人。如果别人处处跟你捣乱，你就过得很不顺利。别人希望日子过得快乐一点，大爱就应该帮助他实现这个愿望。所谓“君子成人之美”，这是孔夫子留下的格言，如果大家都懂得帮助别人快乐，我们就有了一个创造快乐的环境，大家都比较容易实现快乐总量权大化的目标。所以帮助别人享受既是为了别人，其实也是为了自己，这一点儿也不矛盾。

用这一信条处理周围的事情，会使自己的日子过得高兴。凡是碰到难于决策的事情，想一想怎么能使自己快乐，也使别人快乐，答案就有了。有了这样的信条，养成了习惯，用来对待你母子女，妻子朋友，同事或领导，并且用它来处理自己在公务上的问题，你就不会犯愚蠢的错误，就会远离烦恼，周围的人都会喜欢你。

懂得享受人生，并且帮助别人享受人生！这是我发现的至理名言。